Skrammel på gator och gränder, slamrande verkstäder, ringande kyrkor och processioner som skrider fram i sakta mak. Allt det där är lätt att föreställa sig då.

När man tillsätter krom i stålsmältan så att halten överstiger 10,5 % bildas ett tunt passivskikt av kromoxid när materialet kommer i kontakt med luft.

Enligt Einsteins berömda formel E=mc² innehåller ett gram fett lika mycket energi som en atombomb – ett kilo fett som omvandlades till energi.

Del 1. Temperering av kött innebär att värma upp kallt och fryst kött till ”rumstemperatur”, vilket avses 16-18°C. I recept brukar tillagningstider.