Hur äter du cashewfrukt
•
5 saker du inte visste om cashewnötter!
1. Cashewnötter växer på trädet cashew som kan bli hela 14 meter högt. Det största cashewträdet i världen finns i Brasilien. Det kallas för Cajueiro de Pirangi och växer så brett att det täcker en yta på omkring 8 000 kvm. Detta gigantiska träd producerar cirka 60 000 frukter om året! Cashewträd i kommersiella odlingar är däremot mindre, upp till sex meter höga.
2. Cashewträdet växer i tropiskt klimat. Det kommer ursprungligen från norra Sydamerika och Centralamerika. Namnet cashew kommer från det portugisiska ordet för frukten, casju. Portugiserna började exportera cashewnötter från Brasilien redan på 1550-talet. De största producenterna av cashewnötter idag är länderna Vietnam, Indien och Elfenbenskusten.
3. Cashewäpplet som växer på trädet har en njurformad stenfrukt som sitter undertill, och i den finns ett enda frö, cashewnöten. När frukten är röd eller gul är cashewnöten mogen att skördas. Cashewäpplet som smakar sött kan ätas färskt
•
Cashew
Cashew, kasju[1] eller acajou (Anacardium occidentale) är ett träd i familjensumakväxter. Växten kommer ursprungligen från nordöstra Brasilien där den på portugisiska heter cajueiro (trädet) eller caju (frukten). På svenska kallas trädet också acajouträd eller kasjuträd. Numera är det vanligt att cashew odlas för sin frukt och sina nötter i tropiska områden, där det är varmt och fuktigt.
Vad som ser ut som en frukt i cashewn är en oval eller päronformad falsk frukt. Denna kallas cashewäpple och är som mogen gul och/eller röd och mellan 5 och 11 centimeter lång.[2] Trädets äkta frukt är en njurformad stenfrukt som växer under den falska frukten. Inuti den äkta frukten finns ett enda frö, cashewnöten. Botaniskt sett är det ett frö, men som livsmedel kallas den nöt. Fröet är omgivet av ett dubbelt skal.
Fröet innehåller en etsande olja som måste avlägsnas innan det kan ätas. Oljan bränns bort genom att fröna rostas.[3]
Användning
[redigera |•
Cashewnötter
Cashewnöten sitter på en stenfrukt, ett ”cashewäpple”, som i sin tur växer på större träd i tropiska områden. Det krävs ganska mycket jobb för att få fram cashewnöten. Cashew-äpplet går att göra juice på, men det är nöten under som har blivit populär världen över. Nöten omges av ett skal som är giftigt, och behöver därför rostas innan den till slut går att avnjutas.
Cashewnötter vi köper i Sverige kommer från olika tropiska länder och Vietnam är ett stort importland. Cashewnötter växer ofta i områden där det är mycket hög risk för förlust av biologisk mångfald, då odlingarna kan anläggas där det är naturligt artrikt. Det kan också gå åt relativt mycket vatten för att få fram nötterna. Småskalig odling av cashew kan ske i vad man kallar skogsjordbruk eller agroforestry. Denna odlingsform är skonsam för naturen och utnyttjar många ekosystemtjänster, men det är mycket svårt att i butik veta om nötterna har odlats så.
Visste du att vi idag äter 50 gånger mer