Hur man gör mulledvin

På en halvtimme har du en gryta Mulled Wine som fyller huset med en ljuvlig doft av sina kryddor. Mulled Wine är vad de dricker i andra länder när vi dricker glögg, och det är ungefär samma sak. Ett uppvärmt vin med kryddor som man dricker under vintern, och då ofta som juldryck. Om du åker på julmarknad i Europa så finns det ofta stånd där man kan beställa Mulled Wine. Tänk på att vinet ej ska kokas upp, då förlorar det sin alkoholstyrka. Vill du servera ett alkoholfritt mulled wine så går det lika bra att göra på samma vis.

Ingredienser

• 2 kanelstänger
• 1-2 pomeransskal
• 1 tsk kardemummakärnor
• 3 stjärnanis
• 6 kryddnejlikor
• 1/2-1 dl strösocker
• 1 flaska torrt rött vin, med eller utan alkohol
• 1,5 dl vatten
• 0,5 dl vodka, rum eller brandy är gott att ha i om du vill

Gör så här

1. Koka upp vatten i en gryta med sockret, när det är upplöst så tillsätter du kryddorna.
2. Låt sjuda under lock i 20-25 minuter.
3. Ta av från plattan, sila av kryddorna och tillsätt sedan vin och eventuell

   •

   När Flora bodde och arbetade i London en tid blev hon inbjuden till arbetskamraternas julfest och fick lära sig att göra Mulled Wine såsom engelsmännen gör det. Samma anrättning, upphettat rödvin med julkryddor och frukt, finns i många olika tappningar nere på kontinenten, i Frankrike heter det Vin Chaud, i Tyskland Glühwine, i Spanien Vino Caliente i Italien Vin Brulè och i Ungern Forralt Bor. Det finns lite olika typer av recept, men kanel och nejlikor brukar vara klassiska kryddor även om det förekommer även stjärnanis, ingefära, muskotnöt som kryddning. Apelsin eller citron står för syran och socker, sirap eller honung för sötman. Det som är den stora skillnaden gentemot vår svenska glögg är framförallt att glögg är väldigt sockrigt jämfört med dessa andra varianter som har mer av vinsmaken kvar. Medan man kan dricka ganska många glas Mulled Wine, brukar man bli ganska nöjd efter 1-2 små koppar glögg. Man serverar också sällan de kryddade vinerna med tillbehör som russin och mand

   •

   Vin Chaud

   Kärt barn har många namn. I Sverige kallar vi det för glögg, Tyskland Glühwein, engelsktalande länder Mulled Wine, men tanken är densamma, varmt kryddat vin.
   
   Vin Chaud betyder ’varmt vin’ och härstammar från de franska alperna. Att dricka varmt kryddat vin har vi gjort sedan antikens Grekland och Rom. Kryddorna tillsattes både som medicin och som smakförstärkare.
   
   Den stora skillnaden mellan glögg och Vin Chaud är kryddsättning och sötning. Vin Chaud är mindre sött och använder mindre kryddor än vår glögg. Jag tycker om att göra en mix mellan de båda. Behålla det torra i den franska versionen men använda lite mer kryddor för att få fram den härliga julkänslan som sprider sig i köket när vinet står på spisen.
   

   Passande tilltugg rekommenderad av vår sommelier:

   Pepparkakor och mögelost.

   Recept, text & bild

   Recept och text framtagen av vår fantastiska sommelier Max.
   
   Bildkälla: La recette du vin chaud aux épices. istock

   Du behöver:

   2 flaskor