Hur fick gräslök

Vår hjärna gillar allt som sparar energi. Att ha många val blir jobbigt. Det är därför lockande att sortera in saker, och växter, i ett av två fack. Bra – dåligt. Svart – vitt. Ätligt – oätligt. Blommar – blommar inte.

Men så enkelt är det förstås inte. Många kryddväxter får vackra blommor. Och detsamma gäller för perenna grönsaker.

En salvia från vanliga matbutiken, som jag planterade i rabatten i höstas, har nu vackra blå läppblommor. Naturligtvis har jag inte en aning om vilken sort det är, men det är inte så viktigt. Ingen av de salvior som jag köpt från handelsträdgårdarna har överlevt så den här är både en fighter och står på rätt plats.

Gräslök är en annan växt som får spela dubbla roller som krydda och rabattblomma. Enda utmaningen med den är att inte av misstag rensa bort de små självsådda plantorna som påminner så mycket om grässtrån.

Det är min andra sommar på odlingen och i år överraskades jag av massvis med gräslöksblommor. Just gräslök är en sådan fenomenal kantväxt, nästa år måste jag ha ännu fler. De blommor jag fick räckte nämligen inte till allt som jag ville göra med dem. Ja, för visste du att gräslöksblommor är ätbara? Och dessutom riktigt, riktigt goda.

Så gör du gräslöksvinäger

Jag har en ny besatthet och det är gräslöksvinäger. Denna vinäger gör man på gräslöksblommorna. Plocka dem på morgonen och se till så att det inte finns några insekter i dem. Lägg dem därefter i en burk eller i en flaska och häll på vitvinsvinäger så att det täcker blommorna. Mått är inte så noga faktiskt – men det är nog sista chansen nu så ska du göra vinägern är det på tiden innan blommorna vissnar. Låt det nu stå och dra i några dagar. Jag brukar förvara min burk eller flaska i kylen. Sila av om du vill, sedan är du klar. Vinägern ska ha blivit helt rosa i färgen. Jag har redan

•