Hur länge håller hjort
•
Fakta och tips om viltkött
- Viltkött innehåller högre halt av mineraler än annat kött, speciellt järn och zink.
- Viltkött är klimatsmart mat, djuren betar inte på bearbetad mark och transporteras inte långt.
- Viltkött är magert och proteinrikt. Det lilla fett som finns i köttet har högre halt av Omega-3 än vad fett från tamboskap har.
- Viltkött är fritt från antibiotika, färgämnen, nitrit och andra främmande tillsatser.
- Vilda djur föds fria, lever fria i naturen och väljer själva vad de äter.
- Viltkött är ekologiskt i ordets rätta bemärkelse, naturligt ekologiskt!
- Viltkött håller längre i frysen än annat kött eftersom det är så magert. Två-tre år i frysen är inga problem för en fryst rådjursstek, hjortfilé eller älgbog. Vildsvinskött är däremot lite fetare och hållbarheten är 1-2 år.
Hjort
Kött från hjort är fint, smakrikt, mört och magert. Om de som föds upp i häng kan ha en mildare viltsmak beroende på vad de har utfodras med.
Ren
Kött från ren har fin struktur och får sin
•
Förvara kött
Hållbarhet
Kött är en färskvara och ska hanteras varsamt. Kylvaror ska förvaras vid angiven förvaringstemperatur. Täta förpackningar förhindrar att bakterier från omvärlden får fäste i köttet. Trasiga förpackningar ska inte säljas.
Kött och andra animaliska livsmedel innehåller näringsämnen som är nyttiga för oss människor men som också lockar bakterier. För att bakterierna inte ska växa till är det viktigt att kött och köttfärs alltid förvaras kallt.
Håll kallt
Hur ska man förvara kött? Se till att kött och charkuterier snabbt kommer från butikens kyldisk till kylskåpet hemma. Bra kylskåpstemperatur är +4 grader. Sommartid är det smart att ta med en kylväska till affären för att lägga kött och andra kylvaror i. Köttfärs är en extra känslig råvara. Helt kött har några få större ytor där bakterierna kan få fäste men i köttfärs är det många fler. Köttfärs består ju av många mycket små köttbitar.
Bäst före-dag
Med bäst före-dag menas att varan behåller sin k
•
+97 på den...micke w wrote: ↑Sat Oct 22, 2022 3:33 am+1 på den de där är ett satans otyg å kalla ryggbiff för filėMr Hunter wrote: ↑Fri Oct 21, 2022 9:36 pmInnerfilé? Finns det någon annan filé än den som sitter på insidan???Mag1 wrote: ↑Thu Jul 28, 2022 9:15 am Lämnade in ett rådjur som jag sköt i höstas för styckning och förpackning på ett gårdsslakteri. Tänkte inte så mkt på det men det står bäst före 27-12-2021 på det....håller det verkligen bara drygt ett halvår i frysen eller är det om man INTE fryser ner det???
Och om jag nu ändå väljer att tillaga det; vad har ni för tips på tillagning av dels inner & ytterfile och stek?
Mvh
IMG_20220728_105552.jpg
VAFFAAN???
En ryggbiff kommer ALDRIG bli en filé!
Ja, den kan vara en "bra bit" utskuren, men filé blir den aldrig!
Vi åt senast en ganska väl-lagrad/mörad i frysen sak...
viewtopic.php?p=3444578#p3444578
Den var SUPER, inget annat!
Inte "ens" vaccad, utan på gammvis lindad med gladpack och utanpå