Hur tillagar man grön
•
Ingredienser:
Grön färsk sparris
olivolja
Skär eller bryt bort den nedre torra delen av sparrissjälkarna och skölj bort smuts och jord.
Sparrisen steks bäst hastigt på hög värme (ca 3-5 minuter) i olivolja tills den fått färg utan att bli bränd.
Använd en vanlig stekpanna i gjutjärn eller en grillpanna.
Stekt och grillad sparris får en lite annorlunda smak än den kokta.
Testa också att laga sparrisen i ugnen.
Sparris och tryffel är en härlig kombo. Lika så sparris, smör och parmesan eller hollandaisesås.
Citrussalt är perfekt till sparris och svart salt ser riktigt snyggt ut som dekoration på den vita sparrisen.
Saker som kan vara bra att ha:
•
Så kokar du sparris
Sparris är en av vårens godaste primörer. Färsk sparris är en riktig delikatess. God att koka och avnjuta som den är med lite smält smör och salt, eller med riven parmesan.
Koka vit sparris – gör så här:
1. En timme före tillagning: Skär av några centimeter nertill och ställ sparrisarna i kallt vatten. Då drar sparrisen till sig vatten och piggnar till.
2. Skala från knoppen och ner med potatisskalare. Lägg sparrisen mot en skärbräda när du skalar så riskerar du inte att bryta av stjälkarna.
3. Koktiden varierar beroende på hur tjock sparrisen är. Lägg i de tjockaste sparrisarna först i kokande, saltat vatten. Vit sparris kokas längre än grön sparris, men inte bortemot 20 minuter som det står i vissa gamla kokböcker.
4. Kontrollera med en potatissticka eller kniv: sparrisen ska vara fast och ha visst tuggmotstånd. Knackish som de säger i Tyskland!
Koka grön sparris – gör så här:
Foto: marcin szmyd
1. Bryt av änden på sparrisen.
2. Koka i
•
Steka sparris i smör
Att steka sparris i smör är enkelt och blir riktigt gott som tillbehör eller som förrätt.
Hur mycket ska man skära av från sparrisen?
Ca 3 cm brukar bli bra att skära bort från sparrisens rot. Har du riktigt färska sparrisar så kan du prova att bryta av den och börja längst ner mot roten. Där den bryts av är rätt plats 🙂
Behöver man skala sparris?
Nej, man behöver inte skala sparris!
Hur länge steka sparris?
Detta beror såklart på hur tjocka sparrisar du har och vilken värme du har på stekpannan. Men ser du att sparrisen börjar bli lite skrynklig så ska du ta bort den från värmen!
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Steka sparris i smör
Ingredienser
- 250 g sparris
- 50 g smör
- 2 msk citronjuice
- 1 msk citro