Hur gör man tryffelpasta

•

Tryffelpasta med äkta svart tryffel

En snabb och lyxig tryffelpasta med äkta svart tryffel. Äkta tryffel är väldigt dyrt och kan vara svårt att få tag på. Jag köpte min på en delihall. Vill man lyxa till det riktigt ordentligt någon gång så är det kul att köpa äkta tryffel. Tryffel i sig smakar inte så mycket, när man äter tryffel så äter man 80% med näsan – tryffel doftar mycket mer än vad det smakar men det blir fortfarande väldigt gott!

Vill man äta tryffelpasta oftare så har jag ett recept här där jag använder tryffeolja. Tryffeolja är mycket billigare men ger också en del smak! Det går även bra att använda tryffelkräm som finns att köpa i välsorterade matbutiker.

Steps

Börja med att koka pastavattnet.
Bryn smöret tillsammans med 2 vitlöksklyftor som bara ska smaksätta oljan och inte hackas eller pressas i. Tillsätt olivolja. När smöret är brynt - ta ut vitlöksklyftorna och ha i grädden under omröring. Riv ner tryffel (spara till topping) - vänd i riven p

•

Tryffelpasta – recept på lyxig pasta

4 personer

50 minuter

tillagning: 20 minuter
i kyl: 30 minuter

Aktiv tid c:a 20 minuter

(Betyg: 4,2 · 149 röster)

Lyxigt och krämig pasta med tryffel, parmesan och smör. Tagliatellen kan du göra själv i pastamaskin.

Foto: Linda Dannvin

Ingredienser

4personer

Tänk på:

När du ändrar antalet portioner så kan tillagningstiden ändras. Den är beräknad efter grundreceptet.
Det är bara måtten till vänster, före ingrediensen, som räknas om. Inte det som kan stå i parentesen efter.

Deg

Garnering

Vad tyckte du om receptet?

(Betyg: 4,2 · 149 röster)

Fakta: Tryffel

Tryfflar är jordlevande svampar som finns i både svarta och vita varianter.

Den dyraste tryffeln är den vita, som framför allt växer på kullarna runt staden Alba i norra Italien.

På Gotland och Öland växer svart bourgognetryffel vilt.

Med ett kilopris som kan överstiga guldets spelar tryffeln i en egen division bland lyxråvarorna.

Vit tryffe

•

Enkel tryffelpasta med svamp och prästost

Se mer inspiration av
Frida Franchell

1. Koka pennepastan enligt anvisning på förpackningen och börja med steg två medans pastan kokar.

2. Rensa och skär svampen i mindre bitar, eller låt de vara hela om det små trattkantareller. Skala och finhacka lökarna. Stek svampen utan fett tills den vattnats ur något. Lägg sedan i smöret och löken och stek tills allt har en fin gyllenbrun färg. Krydda med salt och peppar.

3. Häll i grädden och låt puttra ca 3 min. Tillsätt tryffeloljan.

4. Riv osten.

5. Blanda den avrunna pastan med såsen och rör sedan ned osten.

6. Servera i djupa tallrikar. Toppa med hackad persilja och nymald svartpeppar.

Lyx-tips!

Vill du lyxa till rätten så är vårt tips att hyvla över tryffel. Det lyfter verkligen rätten till en ny nivå!