Pajdeg hur lång tid
•
Hur lång tid innan servering kan man laga en matig paj?
Recept använder jag nästan aldrig
kassler och skinka ger bra smak men kassler är ofta vattning. Jag brukar göra så att jag steker till ingredienserna snabbt på hög värme (typ strimlad kassler). då får du bort en del av vattnet och risken att den "skär" sig är mindre. Lök och purjo är bra att steka först, likaså broccoli. tomater skärs och saltas lätt, läggs upponer på handuk så vätskan rinner av.
räkor o kräftor är gott men var försiktig så de inte blir sega.
För att det ska gå snabbare och bli bättre i ugnen så värmer jag mjölken (som ska blandas med äggen) till lite varmare än fingervarmt, lägg i de nystekta ingredienserna och rör i äggen(inte för varmt, då stelnar äggen direkt). smaka av med salt
•
En riktigt bra pajdeg är grunden till en frasig och välsmakande paj. Hemligheten ligger i att hantera degen varsamt – överarbeta den inte och låt den vila för bästa resultat. För en extra smakdimension kan du tillsätta kryddor som kanel, ingefära eller rivet citronskal. Vill du ha en riktigt frasig botten? Använd en metallform och pensla degen med ägg och förgrädda skalet.
Det lilla extra kan göra stor skillnad! Prova att tillsätta en nypa socker i degen för fin färg och extra krispighet. Om du vill variera klassisk pajdeg kan du byta ut vetemjölet mot mandelmjöl eller havremjöl.
Bra att ha till pajen
- Pajform - Vare sig du vill göra en rund paj, rektangulär eller enportionspaj så har vi formen du behöver! >>>
- Pajlockroller - Skapa fina & intressanta mönster på pajlocket med hjälp av denna roller >>>
- Salt - Sal
•
Så lyckas du med din pajdeg
Tacopaj på gårdagens middagsrester, en höstig svamppaj på krämgula kantareller eller varför inte en efterrättspaj fylld med bär och syrlig citron? Pajen går att variera i oändlighet. Något som däremot är sig likt är pajskalet, som trots sina få ingredienser kan framkalla en hel del förvirring. VEGO reder ut dina frågetecken – och passar på att tipsa om några pajfavoriter vi inte vill vara utan!
Testa VEGOs enkla vegetariska tacopaj!
Vad ska jag använda för form?
En pajdeg är vanligtvis så pass fet att formen inte behöver smöras, men bakningen kan upplevas enklare om du använder en form med non stick-beläggning. Har din form dessutom avtagbara sidor underlättar en non stick-form då din paj kan stå stadigt när den kommer ut ur ugnen även utan stöd.
Laga en knäckig rabarberpaj till sena sommarfester!
Varför ska ett pajskal förgräddas?
Att förgrädda pajdegen betyder att den ska gräddas i förväg för att hålla ihop bättre när du senar