Rödvinssås hur länge koka
•
Rödvinssås från grunden
En god rödvinssås, koncentrerad och full av smak, är det bästa! Det behövs inte mycket för att man ska känna sig tillfreds. Men varför snåla?
När man slår upp recept på rödvinssås står det i många kokböcker att man ska karamellisera socker, tärna rotfrukter och reda av såsen. Den rödvinssås som vi bjuder på här består endast av sex ingredienser inklusive salt, och är inte alls avancerad att göra; låt den bara få tiden den behöver för att få fram alla aromer, och använd en god fond som grund.
Välj ett fylligt rödvin till såsen! Ett billigt går bra, men fylligt ska det vara. Lådvin fungerar bra. Det finns ingen poäng i att använda 300-kronorsvin, för det blir inte en godare sås av det. Det viktigaste är att såsen är gjord på ett vin med mycket frukt i druvan. Det hittar man oftast i viner från varmare länder, som Australien, Sydafrika, Chile eller Argentina. När man kokar ur rödvinet som man gör när man gör rödvinssås försvinner råheten och kärvheten i
•
Att förbereda rödvinssås dagen innan
Rödvinssås – en riktig klassiker och en sås som smakar så gott! Med rödvinssås kan du göra de allra läckraste kötträtter, speciellt med lamm. Men rödvinssås passar även bra till nöt och vilt. Vi på Grapevine avslöjar hemligheten för den bästa rödvinssåsen och det faktum att du ska förbereda rödvinssåsen dagen innan. Då smakar den som bäst när middagen väl serveras.
Precis som ett riktigt gott och fylligt rödvin kan även en rödvinssås förberedas dagen innan och på så vis smaka bättre. Även rödvin blir bättre med tiden och så även rödvinssås. En rödvinssås ska och måste få ta tid på sig. Vi förstår att du kan ha lite bråttom men resultatet kommer att bli så pass mycket bättre om du kan förbereda rödvinssås dagen innan.
Recept på rödvinssås
Att förbereda rödvinssås dagen innan är ingen konst. Den kan stå och gotta till sig över natten och du får mer tid över till annat. Värm sedan upp den innan serveringen och alla gäster kommer att förundras
•
Serveringsförslag
Tips
- Koka gärna egen köttfond av märgben eller köttbuljong och ha i rödvinssåsen. Du kan även ta köpt köttfond eller vatten och någon msk ljus japansk soja.
- Rödvinssåsen kan redas med hemgjord brun Roux eller brun eller ljus maizenaredning.
- Får du steksky från ex. lammstek så kan du sila i den som smaksättning tillsammans eller istället för köttfond.
Kan förberedas
Rödvinssåsen blir bara godare om den lagas dagen innan och får stå i kylen. Kan även frysas in. Till servering så kokar man upp den och spär eventuellt med lite köttfond och rödvin extra samt vispar i lite smör precis innan servering.
Varianter
- Andra varianter på rödvinssåsen är rödvinsreduktion eller timjan- och rödvinssky - lagad med steksky.
- Du kan smaksätta rödvinssåsen extra genom att smula i 1/2 dl torkad svamp på slutet som förslagsvis torkade trattkantareller, kantareller eller Karljohan för extra smak.
- Såsen kan också blandas med svamp och palsternacka som kombinerat sås och g