Hur är nötter gjorda
•
Gör nötsmör av nyttiga nötter – både för invärtes- och utvärtes bruk
Mättande, proteinrika och energigivande – nötter är perfekta till mellanmål eller som tillskott i maten. Och hemmagjort nötsmör är hur gott som helst på smörgåsen, i smoothien eller i bakverk. Go nuts!
Än idag kan man i Norden snubbla över hassellundar där det förr odlades nötter i stordrift. Ända sedan forntiden har vi använt nötter som mättande och proteinrikt tillskott i maten.
Nuförtiden används nötterna som ett bra alternativ till kött av vegetarianer och veganer. Nötfärs kan användas som malet kött och en näve cashewnötter, valnötter eller rostad mandel i maten skänker både smak och mättnad.
En portion på 100 g nötter ger ungefär en tredjedel av dagsbehovet av protein, men det behovet varierar förstås beroende på kroppsstorlek och livsstil.
En kvinna som är liten i växten behöver mindre protein än en storväxt man, och om man tränar mycket behöver man äta mer protein för att bygga muskler.
Nötter inneh
•
Så (o)nyttiga är nötpåsarna
Visste du att 100 gram nötter innehåller mer kalorier än en Big Mac från McDonald’s? Ungefär 50 procent av nöten är rena fetter. Trots kalorierna är nötmixarna en produkt som tagit marknaden med storm.
– Tidigare sålde vi bara nötter till jul och för bakning, men vi kan se en tydlig förändring de senaste fem åren, säger Maria Hillborg, pressekreterare på Ica.
Numera kan man få tag på nästan vilken blandning som helst, och mixpåsarna har flyttat allt närmare kassorna. Vad trenden beror på vet man inte säkert, men faktumet att det blivit mer populärt med raw food och mat utan tillsatser kan vara en bidragande faktor.
Skippa salt och socker
Dietister tipsar om att nötter är ett väldigt bra mellanmål. Men de bör ätas med måtta.
– Välj en så naturell blandning som möjligt, eftersom salt är sämre för blodtrycket och den söta frukten förhöjer blodsockret, säger Susanna Larsson, nutritionsepidemiolog vid Karolinska institutet.
En av d
•
Hur bra är egentligen nötter och frön?
Näringsvärde
Nötter och frön innehåller mycket fett och kalorier, men trots det verkar det inte bidra till viktuppgång. Personer som äter nötter och frön verkar ha lättare att bibehålla sin vikt. Nötter och frön minskar också risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Näringsvärdet skiljer sig mellan olika nötter och frön, men generellt innehåller de nyttiga fleromättade fetter, bra med protein, fibrer och mineralerna zink, järn och kalcium. Paranötter är också en bra källa till selen. Linfrön, hampafrön och valnötter utmärker sig med högt innehåll av omega-3.
För veganer och vegetarianer brukar nötter och frön ge ett bra bidrag med zink, järn och kalcium. Vill du öka upptaget av mineralerna kan nötter och frön blötläggas innan användning.
Förutom de traditionella näringsämnena innehåller nötter och frön även fytonäringsämnen. De vanligaste i nötter är karotenoider, fenoler och fytosteroler. De flesta fytonäringsämnen är bra antioxidanter och